Высокобарьерный Flow Pack для фасовки сырного продукта в МГС
Для запуска продукта под новой торговой маркой «Сырчо» требовалась рулонная упаковка Flow Pack, подходящая для промышленной фасовки в модифицированной газовой среде. Главной задачей стало увеличение срока хранения при сохранении свежести, вкусовых свойств и привлекательного внешнего вида продукта.
Специалисты TAURAS-PLAST предложили многослойную плёнку с высокобарьерным слоем. Материал ограничивает воздействие кислорода и влаги, стабильно формирует герметичные швы и адаптирован к работе на линии с использованием модифицированной атмосферы.
Задача проекта
Заказчик одновременно выводил на рынок новый бренд и решал технологическую задачу по увеличению срока хранения продукта. Упаковка должна была соответствовать уровню новой торговой марки и работать в процессе фасовки с модифицированной газовой средой.
Для такого проекта недостаточно подобрать только внешний дизайн. Необходимо обеспечить низкий газообмен через материал, герметичность продольного и поперечных швов, стабильную работу рулона на оборудовании и совместимость с технологией МГС.
- увеличить срок хранения сырного продукта;
- ограничить проникновение кислорода через упаковочный материал;
- защитить продукт от внешней влаги и посторонних воздействий;
- обеспечить стабильную герметизацию сварных швов;
- адаптировать рулонную плёнку под фасовку в МГС;
- сохранить вкус, свежесть и товарный вид продукта;
- поддержать позиционирование новой торговой марки.
Почему обычного герметичного пакета недостаточно
Даже полностью закрытая упаковка может пропускать небольшое количество газов и водяного пара через сам материал. Для продуктов с повышенными требованиями к сроку хранения необходимо контролировать не только качество шва, но и проницаемость всей многослойной структуры.
Кислород
Контакт с кислородом может ускорять окислительные процессы и влиять на вкус, аромат и внешний вид продукта.
Водяной пар
Неконтролируемый обмен влагой способен изменять поверхность, текстуру и стабильность сырного продукта.
Негерметичные швы
Даже качественный барьерный материал не выполняет свою функцию, если сварное соединение имеет каналы или локальные дефекты.
Разработанное решение
Для проекта была предложена рулонная многослойная плёнка с высокобарьерным слоем. Структура подбиралась так, чтобы ограничивать поступление кислорода и влаги, сохранять механическую прочность и формировать стабильные термосварные швы.
Материал адаптировали под промышленное оборудование и фасовку в модифицированной атмосфере. Конкретный состав ламината, показатели проницаемости и рабочие режимы определяются под продукт, линию и требуемый срок хранения.
- Анализ продукта и срока хранения Были определены ключевые риски для свежести, вкуса и внешнего вида продукта.
- Подбор барьерной структуры Материал согласован по защите от кислорода, влаги и внешнего воздействия.
- Адаптация под МГС Рулонная плёнка подготовлена для работы на промышленной линии с газозамещением.
- Согласование внешнего вида Упаковка оформлена в соответствии с позиционированием новой торговой марки.
Что обеспечивает высокобарьерный слой
Барьерный слой расположен внутри многослойного материала и работает совместно с наружной и внутренней плёнками. Наружный слой отвечает за печать и механическую защиту, внутренний — за контакт с продуктом и термическую сварку.
Как работает модифицированная газовая среда
При фасовке в МГС воздух внутри упаковки частично или полностью заменяется специально подобранной пищевой газовой смесью. Её состав определяется технологом с учётом продукта, рецептуры, микробиологических рисков и условий хранения.
Высокобарьерная упаковка должна удерживать сформированную атмосферу в течение заявленного срока. Для этого важны низкая газопроницаемость материала, герметичность швов и постоянное соблюдение холодовой цепи.
Газовая смесь
Состав атмосферы подбирается индивидуально и не может определяться только типом упаковочного материала.
Барьерная плёнка
Материал должен ограничивать обмен газами между внутренним объёмом пакета и окружающей средой.
Герметичный пакет
Сварные швы удерживают заданную атмосферу и защищают продукт от внешнего загрязнения.
Температурный режим
Увеличенный срок хранения возможен только при соблюдении условий охлаждения и хранения продукта.
Адаптация Flow Pack под промышленную фасовку
Высокобарьерная структура должна сохранять технологичность. Рулон должен стабильно разматываться, проходить через формующий узел, точно позиционироваться по печатной метке и свариваться в заданном диапазоне режимов.
- согласуется ширина полотна и длина раппорта;
- определяется направление намотки рулона;
- проверяется положение продольного и поперечных швов;
- настраивается стабильное движение материала по линии;
- подбирается рабочее окно температуры и времени сварки;
- проверяется удержание газовой среды после запайки;
- контролируется внешний вид сформированного пакета.
Контроль герметичности упаковки
Для продукта в модифицированной атмосфере особенно критичны микроканалы и локальные дефекты шва. Они могут быть незаметны визуально, но приводить к изменению состава внутренней среды.
Качество продольного шва
Контролируется равномерность сварки по всей длине и отсутствие складок в зоне соединения.
Поперечная запайка
Проверяется стабильность шва при фактической толщине и свойствах упаковываемого продукта.
Испытание готового пакета
Оценивается сохранность упаковки после фасовки, транспортировки и хранения.
Контроль атмосферы
При необходимости проверяется остаточный состав газов внутри упаковки и его изменение во времени.
Упаковка как часть новой торговой марки
Проект решал не только технологическую, но и маркетинговую задачу. Новый продукт должен был получить внешний вид, соответствующий заявленному позиционированию и современному уровню молочной категории.
Премиальная подача
Качество печати и поверхности материала поддерживают образ новой торговой марки.
Информационная структура
На упаковке размещаются название продукта, состав, условия хранения и обязательная маркировка.
Стабильный внешний вид
Материал и печать должны сохранять презентабельность на протяжении логистики и выкладки.
Результат проекта
За 1,5 месяца была разработана рулонная высокобарьерная упаковка Flow Pack, адаптированная под фасовку в модифицированной газовой среде. Решение помогло увеличить срок хранения продукта и сохранить его свежесть, вкус и внешний вид.
Упаковка соответствовала уровню новой торговой марки. Клиент остался доволен результатом и приступил к размещению заказов.
Увеличенный срок хранения
Высокобарьерный материал и МГС помогли продлить сохранность продукта.
Защита от кислорода и влаги
Многослойная структура ограничивает воздействие основных внешних факторов.
Запуск за 1,5 месяца
После реализации и согласования решения клиент перешёл к размещению заказов.
Связанные решения TAURAS-PLAST
Активные карточки связывают реализованный проект с коммерческими разделами по упаковке сыра, рулонной плёнке Flow Pack и решениям для молочной продукции.
Нужно увеличить срок хранения сырного или молочного продукта?
TAURAS-PLAST разрабатывает высокобарьерные рулонные материалы для фасовки сыра и другой молочной продукции в вакууме или модифицированной газовой среде. Структура подбирается под продукт, линию и заявленный срок хранения.
Для предварительного расчёта укажите вид продукта, рецептуру, массу фасовки, размеры пакета, текущий и требуемый срок хранения, температурный режим, параметры оборудования и требования к газовой среде.
Частые вопросы о высокобарьерном Flow Pack и МГС
Что такое упаковка в модифицированной газовой среде?
Это технология, при которой воздух внутри упаковки заменяется пищевой газовой смесью, подобранной под конкретный продукт. Для сохранения этой среды необходимы барьерный материал и герметичные сварные швы.
За счёт чего увеличивается срок хранения?
Результат обеспечивается сочетанием барьерной плёнки, модифицированной атмосферы, герметичной сварки и соблюдения температурного режима. Фактический срок подтверждается испытаниями продукта.
Подходит ли Flow Pack для упаковки сыра в МГС?
Да. Для кускового, тёртого и снекового сыра могут использоваться барьерные Flow Pack-материалы, если конструкция пакета и оборудование рассчитаны на газозамещение и герметичную запайку.
Можно ли заранее назвать точный срок хранения?
Нет. Он зависит от рецептуры, микробиологии, газовой смеси, барьерных показателей, герметичности и температуры. Срок хранения устанавливается после технологических и лабораторных испытаний.
Какие данные нужны для расчёта упаковки?
Нужны характеристики продукта, масса фасовки, размеры пакета, требуемый срок хранения, условия охлаждения, параметры линии, способ газозамещения, макет и планируемый тираж.